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Recría: una actividad que recobra importancia (Parte 1 de 2)

Entre la cría y la invernada o terminación existe una etapa en la vida de los vacunos de difícil determinación que se denomina: recría.
Dichas etapas se diferencian por el cambio de peso, por el tipo y proporción de tejidos que se desarrollan y por modificaciones del metabolismo.
Si bien existe coincidencia en cuanto al momento en qué se inicia la recría, y éste es el destete o inmediatamente después de él, no son coincidentes las opiniones sobre el momento de su finalización.

Los criterios esgrimidos pueden ser la edad del animal, una fecha preestablecida o cuando llegan a un peso vivo determinado a partir del cual están en condiciones de ser sometidos a una dieta de
terminación. Esta definición se adapta a los establecimientos de invernada, especialmente para los terneros machos.

En los establecimientos de cría, donde realizan la reposición de vientres con su propia producción, la recría comprende el período que va del destete de las terneras hasta que están en condiciones de ser entoradas, sobre todo cuando se realiza entore precoz a los quince meses. Se considera como fin entonces, el comienzo de la pubertad.

El hecho de recriar los animales en la forma más eficiente, determina claramente una reducción en la edad de entore o faena, y por lo tanto un aumento en la eficiencia global de producción, que se refleja en el mediano plazo en un mejor resultado económico del sistema.

En la Argentina, no existe la figura del recriador a diferencia de los Estados Unidos, donde los stockers son los encargados de llevar a los animales destetados (240/250 kg de peso vivo) hasta los 400 kg para su terminación en feedlots.

Sistema tradicional de recría vs. necesidades actuales

El peso tradicional de los destetes en el país era de 160 – 180 kg a los seis meses de edad promedio y recién ahí se iniciaba una etapa de recría en pastoreo directo para alcanzar los 300 kg aproximados, donde comenzaba la terminación. Esos 120 kg eran logrados con recursos forrajeros de pobre calidad nutricional, sufriendo los animales una restricción nutricional “natural”
debido al déficit forrajero invernal y ganando kilos “baratos” con el aumento compensatorio primaveral. Esos novillos eran terminados con alrededor de 36 meses de edad. Un proceso similar realizaban los establecimientos que invernaban novillos Holando Argentino (“overos”).

El primer paso en la eficientización de la invernada pastoril fue la terminación de los animales a los 22 – 24 meses, para lo cual fue necesario acortar el período de recría.

Actualmente en la Argentina, debido a la sequía o a la falta de liquidez financiera de los criadores, el peso promedio del destete descendió significativamente (entre 110 y 120 kg). Es casi habitual el
destete precoz o anticipado.

La terminación a corral de vacunos destinados al consumo interno se ha incrementado de manera significativa en los últimos años, con respecto al engorde en pastoreo directo.

El peso de entrada mínimo a los feedlots para terminación ronda los 170 - 180 kg donde se les agrega entre 110 a 120 kg en alrededor de 80 a 100 días para venderlos con 280/300 kg. Si bien por sus características organolépticas es la carne requerida en los grandes centros de consumo,
se desperdicia un potencial de incremento cárnico de más de 150 kg/cabeza.
La diferencia entre el peso de destete actual (alrededor de los 110 kg) hasta el peso de entrada a un feedlot para terminación se logra en un período de 70 a 80 días, con ganancias promedio que
rondan los 900 gramos por cabeza y por día en corrales de recría o sobre recursos forrajeros de distinta calidad con o sin suplementación. En esta última situación el ritmo de ganancia sería de alrededor de los 600 gramos diarios y la duración del proceso de 4,5 a 5 meses aproximadamente. Si no se emplea suplementación, la ganancia es menor y el tiempo transcurrido
mayor.

La liquidación de vientres por distintos motivos y la consiguiente disminución en el número de nacimientos torna inevitable el aumento del peso de faena para poder mantener el consumo de carne, al que están acostumbrados los argentinos.

Como la terminación es un proceso “caro”, se debe tratar de lograr la mayor cantidad de kilos en la etapa donde el vacuno consume menos kilos de alimento para lograr un kilo de carne. Esto hace que sea cada vez más importante, la eficiencia en el proceso de recría.

(Continúa en parte 2)
Recría: una actividad que recobra importancia (Parte 1 de 2)
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